江苏菜的特点
要重来多少次才会明白
精选回答
江苏菜的特点主要体现在选料严谨、强调本味、突出本味、注意刀工和火候,色调淡雅、造型新颖,口味平和,咸甜适中上,此外,江苏菜的特点还体现在烹调技艺上,江苏菜擅长焖、蒸、炒、炖等技艺,重视调汤,保持原汁、浓而不腻、淡而不薄。
江苏菜即苏菜,起源于南北朝、南宋时期,分类有金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜。江苏菜是中国汉族八大菜系之一,用料广泛,主要以江河湖海水鲜为主,烹调方法多样,经典菜品有金陵烤鸭、盐水鸭、板鸭、松子肉、油爆大虾、叫花子鸡、文思豆腐、霸王别姬等。
自飘林 2023-10-13 13:29:20
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