生日蛋糕胚的做法和配方 戚风蛋糕胚体制作方法分享
精选回答
枫韵紫秋 2024-04-09 17:23:17
1、主料:低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。
2、辅料:牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。
3、做法:
(1)准备两个无油无水的两个盆,厨房电子秤,碗,蛋黄分离器,所有用品准备就绪就可以开始做蛋糕啦。
(2)将蛋清蛋黄分离,分别放入两个盆中。
(3)把50g油,50g牛奶,30g白糖,90g过筛的低筋面粉放入蛋黄中。
(过筛后面粉会更加细,做出的蛋糕也会更细腻好吃,家里没有筛子的也可不过筛),然后用搅拌均匀,成细糊状。
(4)蛋清中加入2滴白醋,这样容易打发,接着放入50g白糖的三分之一左右,用电动打蛋器开始打发蛋清,刚开始用低速,打到所示后就转高速继续打,再放入三分之一左右白糖,一直转圈打。
(5)打发到提起后不会回缩即为成功,放入剩余白糖,继续打。
(6)将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀。
(7)准备好放入蛋糕模具,震动几下震出气泡。烤箱上下火130度预热5分钟,放入蛋糕模具烤50分钟左右就可以啦。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992423762668983042.jpg)
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