生粉和淀粉一样吗
精选回答
一条寂寞的鱼 2023-10-22 17:40:01
生粉和淀粉不一样,淀粉是所有淀粉的总称,包括玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等,而生粉只是其中的一种。
淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,还用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。中国食用淀粉行业运行的发展形势很好。
生粉从玉米和土豆中提取出来的,吸附性能更强,在水中更容易化开,生粉的颜色白而细腻,很容易分辨,可以用来腌肉,还可以勾芡入菜,让菜看起来更美观。
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