戚风蛋糕不放糖可以吗
精选回答
故乡的原风景 2024-06-26 17:09:20
可以。
戚风蛋糕不放糖做法:
主料:鸡蛋4个,牛奶80毫升,植物油40毫升,低筋面粉100克,柠檬汁2小勺,无糖细砂糖60克。
步骤:
1、准备两个干净的无油无水的不锈钢盆,将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。
2、蛋清要过滤干净,不能有蛋黄在里面。
3、将蛋黄中加入植物油和牛奶。
4、用力拌至水油融合的状态后,再筛入低粉和泡打粉,切拌成面糊,浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以,拌好的蛋黄糊放置备用。
5、打蛋白,蛋白中加入柠檬汁,打出图中大泡的状态开始加入第一次无糖砂糖,打至比较细腻的时候加入第二次糖,一分钟后加第三次糖。
6、一直的到干性发泡,把模具准备好,拌匀之后再取剩下的二分之一与之拌匀,最后蛋黄糊倒入蛋白盆中,完全拌匀。最后倒入模具中,轻磕几下震出底部的大气泡,送入烤箱下层,160度50分钟即可。
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