中秋家宴菜谱儿童（中秋家宴菜谱）

1、清蒸大闸蟹。材料：三只公蟹和三只母蟹、姜、糖、醋和啤酒。做法：将大闸蟹刷干净，蒸锅加水，将姜片放入水中，然后倒入少量啤酒。把扎好的活蟹放进去，用冷水蒸15-18分钟。姜、葱切末，加糖、醋做姜醋蘸。

2、蚝油木耳蒸鸡。材料：鸡1只、木耳、葱、姜、油耗、雕酒。做法：提前准备：将鸡肉切成小块；木耳泡好后，去蒂，撕小花；生姜切片，洋葱打结或切成段。在鸡块中加入适量的酱油酱。加入适量的蚝油。加一点雕酒。加入葱姜，抓匀，冷藏腌制30分钟以上入味。在腌制好的鸡块中加入木耳，拌匀。锅中烧开水，蒸20分钟左右至熟。

3、清蒸迷你狮子头。配料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、糖、水。做法：取肥肉4分，瘦肉6分，剁成颗粒状肉。将葱白和马蹄分别切成片，生姜用泥磨磨成泥。将肉末放入碗中，加入所有调料和切碎的马蹄铁、葱白和姜末。用筷子搅拌，直到肉变成胶状。把肉分成两份，用手在大盆里打50下，让肉结实。取一小部分肉馅，双手交替搓成球状。锅里烧开水，放一个盘子在上面，盖上火蒸10分钟。

4、干烤排骨。食材：猪排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻。做法：排骨洗净，用白酒腌制半小时。不要在炒锅里放油，直到它烧到三成热。转中小火后放入排骨慢慢翻炒。刚开始会出水，翻炒，直到水完全干透。排骨变色后放入葱、姜，继续翻炒至肉微微焦黄。加入八角、香叶干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、红糖，翻炒至排骨呈棕红色。排骨加开水，加盐、白酒、酱油，然后转中火慢炖。最后，直到汤汁完全干透，最后撒上芝麻。

5、骄傲如孔雀鱼。配料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。做法：草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀或小刀剪出一把花刀。鱼是用绍酒和胡椒粉腌制的。鱼被放在蒸锅里。将剁碎的胡椒、盐、糖、韭菜末、蒜末、青豆和姜末混合成酱。将混合酱均匀地涂在鱼上。放入蒸笼，SAIC后小火蒸8分钟，不用倒热油，嫩香。

6、翡翠大虾配料：草虾，黄瓜。做法：黄瓜去皮去籽，洗净切条。将草虾去壳去头，去掉泥肠，用刀在背面划一道线，焯水后取出。锅置火上，注入少量清水，加入料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，水淀粉勾芡，放入黄瓜条，倒入香油翻炒均匀。

7、宫保鸭丁。将鸭胸切丁，加入蛋清浆，放入四成热的油锅，放入干辣椒、辣椒酱、葱、姜、蒜片翻炒，放入鸭丁，倒入酱料(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉)，翻炒均匀，倒入红油。这道鸭丁嫩滑，麻辣鲜香。

8、甜糯米莲藕。材料：莲藕两根，糯米半碗，红糖四勺，冰糖三勺，红枣八颗，牙签。做法：糯米泡三个小时。莲藕洗净去皮，从一端切去2厘米以上。不要剪得很短，太短了，洞太小，填不下饭。将勺子放入莲藕的口中，用筷子拨入孔中，插入。防止空虚和不真实。装满它。将切好的莲藕完整的加入，用牙签固定。插的时候要用点力，这样比较牢固，不容易脱落。红糖，冰糖，红枣，浇莲藕，水淹莲藕。把锅底擦干净，放在I

9、蒜蓉焗大虾。配料：虾，香菜，盐，大蒜，黄油，柠檬汁，黑胡椒。做法：将虾清洗干净，开背，挖出泥肠，平铺在盘中。把黄油放在一个小碗里，用微波炉融化。将大蒜和芫荽切碎。将大蒜和香菜粉放入黄油碗中，加入适量黑胡椒、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。用调好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。烤盘盖上一层锡纸，放在中层，180度烤15分钟。烘烤时间和温度仅供参考。烤好后拿出来，撒点黑胡椒，趁热吃。

10、申思猪肚汤。配料：猪肚、茯苓、山药、莲子、薏苡仁、芡实和洋葱。做法：用适量面粉、油、醋反复揉五花肉，用刀内外刮一遍，用清水洗净；烧开一锅水，放入3片姜、2根葱和半碗米酒，烧开后放入五花肉，煮3-5分钟至五花肉变硬，取出，冷却后切成2厘米左右粗的条状待用；将茯苓、山药、莲子、薏苡仁、芡实洗净；洋葱洗净，切段；清水烧开，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，大火煮20分钟，转小火煮两小时，加盐调味。