豆豉鱼罐头什么牌子好(豆豉鱼)
精选回答
依然爱你 2023-12-20 15:37:35
1、原料:鲱鱼900克。
2、调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,香葱5克,酱油25克,姜5克,白糖20克,辣椒4克,味精4克,香油25克,花生油70克。
3、制作过程:将青鱼宰杀清洗干净,将清洗干净的鱼肉切片,剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入碗中;将盐、黄酒、葱、姜加入鱼中,拌匀,腌制2小时。
4、将干豆豉放入碗中,加入温水,浸泡半小时左右,去除杂质,洗净;将干辣椒放在洗净的豆豉上,放入笼中蒸1小时后取出待用。
5、将炒锅放在大火上,加入花生油,加热至七八成热。放入腌制好的鱼块,炸至金黄色。取出放油。
6、将葱、姜片放入锅中翻炒,放入鱼块,加入200毫升鸡汤、白糖、精盐、豆豉,一起烧;煮开后,用小火煎至鱼块软糯。汁浓时加入味精、香醋,淋上香油,出锅即可。
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