四川麻辣酸菜鱼的做法
我爱这繁华世界
精选回答
1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,鱼肉无需片得太薄,否则容易碎,脊骨剁开和鱼头备用。把鱼片放入大碗里,加入料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,按一个方向抓上劲,大概抓个3分钟左右,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟。
2、起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底。
3、起锅烧油,把所有需要的材料(八角、桂皮、香叶、麻椒,花椒、八角,辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料,倒入葱,姜,蒜煸炒爆香,下入辣豆瓣酱煸炒出红油。
4、出味后,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,放适量盐调味。
5、加入准备好的火锅底料煮5分钟左右。
6、然后下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟。
7、把腌好的鱼片一片片挑进锅内,下锅后轻轻划散,不要大幅度翻动,也是怕碎,鱼肉下锅后,煮开锅即可关火,把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。
8、热锅,倒多油,待油9成热后,立即关火,将锅中热油淋上,香飘飘的麻辣鱼做好了。
追忆 2024-08-23 13:48:35
相关推荐
心里迷茫的伤感句子
1、暧昧的人,连再见都不知从何说起,因为本来就没有关系,因为我们谁也不是谁的谁。2、就算很失望,笑容依然要灿烂!3、学习要加,骄傲要减,机会要乘,懒惰要除。4、朋友之间很少谈论未来,但是未来他们往往还在一起;恋...
展开详情火龙果水果保鲜的方法
1、在室内要尽量将火龙果放置在阴凉并且没有光的地方,一般情况下只能存放一天。2、火龙果在切开后有剩余,可用保鲜膜或袋子包起来,放在冰箱中冷藏。3、火龙果属于热带水果,因此在冰箱冷藏时,要将温度调为十五度,此方法...
展开详情新年感言一句话
1、祝愿新的一年身边的家人朋友都开开心心、健健健康、好运连连!2、我的祝福,如春天般的温柔甜蜜,长久深深种植地保留在您的心田,祝妈妈您拥有甜蜜温馨快乐的一年!3、亲爱的自己,永远不要为难自己,比如不吃饭、哭泣、...
展开详情手上有倒刺应该怎么解决
1、温水泡手有人说起了倒刺的时候我不用手直接撕,用剪刀剪去不就行了么?不是的哈,正确的处理方法是打一盆四十度左右的水,然后把手浸泡进去,这样浸泡五分钟之后,手指甲以及手上的倒刺,还有手指头周围的皮肤都变的非常柔...
展开详情