大白菜为什么可以埋进土坑里

近日，山东一位老大爷将自家种了一亩地的白菜全部埋进了土坑，这个行为让不少网友都感到很疑惑：难道这是吃不了怕烂了才埋进土里当肥料么？但其实大爷是在帮白菜度过冬天。在北方地区，很多老一辈的农民都是这样做的，目的就是防止白菜的水分流失，还可以防止白菜被冻坏。

在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大导致白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。等要吃的时候，一颗颗挖出来就可以了。

土层传递热量是很慢的，到了冬天，天气渐渐寒冷，但是土地里面还是比较温暖的，并且到了一定深度以后，温度就能保持住。所以大家会在土里储存白菜或者放在地窖来储存，这样不仅能保持蔬菜的新鲜度，还能满足一家人冬天的蔬菜需求。

除了埋在土里，大白菜还可以晾晒贮存。白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购白菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变蔫，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂菜叶摘掉，不然会越烂越多。

白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。如果家里有暖气温度高，可以放到院子里或者地下室；家里没有供暖比较冷的话，如果温度在0度左右，通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏的菜叶要及时摘掉。