食物搭配禁忌有科学依据吗(饮食搭配禁忌)
1、海鲜、洋葱、菠菜、竹笋:海鲜含有丰富的蛋白质和钙,而洋葱、菠菜、竹笋含有较多的草酸。草酸会破坏分解海鲜中的蛋白质,海鲜中的钙会与青菜中的草酸结合形成不溶性化合物,容易刺激人体肠胃,影响人体消化吸收。
2、VS鸡蛋糖:鸡蛋营养丰富,是我们餐桌上常见的食材。但鸡蛋要适量食用,不宜过多。很多人喜欢用红糖煮鸡蛋,不健康。鸡蛋在长期加热的条件下,氨基酸和糖之间会产生一种叫做糖基赖氨酸的化合物,不容易被人体吸收,大大降低了鸡蛋的营养价值。
3、胡萝卜和白萝卜:同时煮这两种萝卜是不对的。虽然都是萝卜,但是营养成分不一样,互相排斥。胡萝卜中含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,降低两种萝卜的营养价值,不宜同食。
4、牛肉栗子:栗子含有蛋白质、糖、淀粉、维生素C等营养成分。牛肉含有许多微量元素。栗子中的维生素C容易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱了栗子的营养价值,人体不易消化。所以尽量不要把这两种食材一起煮。
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