美国大学food science 和nutritional science 区别
精选回答
云卷云舒 2023-08-31 15:00:00
美国大学的 food science 和 nutritional science 和国内大学的“食品科学”与“营养科学”分类是一样的。国内大学的“食品科学”与“营养科学”应该是从欧美大学引进的学科(——未经考证)。前者重点在食品研究上,各类食品的起源、形成、成分、制作过程等,营养价值只是其中一部分;后者重点在营养方面,比如营养物质结构、成分、对人体影响等相关因素,食品只是营养研究的一个方面。粗略区分大致如此。
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