牛腱子肉炒会不会老
精选回答
天山雪莲 2023-09-11 14:03:14
牛腱子肉直接炒会老,因为牛腱子肉指的是牛的大腿肌肉,本来就比较硬,所以直接炒吃起来就会感觉老,想要吃起来比较嫩滑就要将牛腱子肉腌制一会。就是要将切好的牛腱子肉加生抽、料酒、鸡蛋清以及少量的淀粉抓匀,然后腌制10分钟。
牛腱子肉直接炒会老吗
牛腱子肉直接炒会老,因为牛腱子肉是牛的大腿肉,比较硬,直接炒吃起来就会感觉比较老,不够嫩滑。所以在炒之前可以加入适量的鸡蛋清、生抽、料酒以及适量的淀粉将切成片的牛腱子肉搅拌均匀,也可以直接选择嫩肉粉将牛腱子肉和匀,这样炒好的牛腱子肉最嫩可以嫩到入口即化。
炕辣椒炒牛腱子肉是最常见的炒法,平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,炕至辣椒皮焦黄爆开,锅中倒适量油,将腌制好的牛腱子肉倒入锅中翻炒,变色后盛出,然后下炕好的辣椒翻炒,最后下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
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