东安米粉正宗做法
向钱看齐
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材料:米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油
1、 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软
2、 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用
3、 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净
4、 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片
5、 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味
6、 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色
7、 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软
8、 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅
9、 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
东安米粉正宗做法
1、 汤配料,八角、桂皮、甘草、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、鸡架下水先用武火煮沸,然后用 文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水
2、选优质细米粉用温水烫软备用。
3、配料,葱花、芫荽、辣椒、酸豆角或者酸萝卜、佐以油炸花生或蒜末。
制作:
烫软的米粉的米粉装碗,依次加入煮沸的卤水、配料即可。
东安米粉正宗做法
用大盆将水烧开后关火,放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟,用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了,将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
花生入烤箱120度30分钟,闻到香味即可,同时准备香菜末,蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内,放入3汤勺卤水拌匀,放牛肉片,香菜末,蒜茸,花生
孤单旅人 2024-05-09 14:49:34
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