番茄排骨图片大全 番茄排骨怎样做好吃
刚毕业那一年多,同学之间会经常的互相串门——打球、做饭。那是我第一次喝到番茄排骨汤,鲜嫩美味。从那之后,我尝试做过多次。
准备食材材料
份量
洗净上刀
排骨
2条
切小块
西红柿
3个
1个切片、2个滚刀状
玉米
1个
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滚刀状
萝卜
半个
滚刀状
小葱
5根
打结
姜
1块
部分切粒、部分切小块
蒜
7瓣
2瓣切粒、5瓣不动
花椒
一小把
部分压碎、大部分不动
干红椒
8颗
2颗切粒、6颗不动
冰糖
2颗
不动
制作过程1、排骨冷水下锅,焯水去浮沫,捞出滤干水分。
2、锅中下油,油热后放入排骨,放多一点盐。(按照王刚老师视频中的说法,油热之前应该加点盐,可防止溅油)
3、排骨出油后,挪到锅边。下入姜蒜粒、花椒碎、辣椒粒、冰糖爆香。(此处冰糖应该先于排骨下锅?)
4、下入切片的西红柿,将其炒成汁,让汁包裹在排骨表面。
5、锅中加水,待水开后,挪到炖锅中去,加冷水。姜块、蒜、花椒粒、红辣椒统统的扔进锅中。(后面一次我加的冷水,应该加热水?)
6、水开之后转小火,加入滚刀状西红柿。
7、水开,再煮一会儿后加入萝卜。
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8、关火前半小时,下入玉米。
食评排骨味道最好,汤也不错。这一次,我打算模仿一下小高姐,加点食评。
1、排骨上的肉,已经被煮脱骨;筷子夹住骨头,牙齿咬住肉,轻轻一扯,肉便进了嘴里。清香,一点都不腻,是我很喜欢的味道;特别是,那排骨上的一点点肥肉。
2、玉米呢?它们的香甜都被煮进了汤中,虽然没有蒸出来的玉米爽口,但在滚烫热汤中翻滚后,颗粒感更强。
3、番茄,已经被煮烂,能够被筷子夹起来的那些,放入嘴中,一抿就化了。
4、初次出锅的萝卜,味道很淡,小心别吃的太快,会被烫到。一锅排骨汤,午餐并未将它们全部吃掉。搁置三四个小时,待晚餐重新加热,到这个时候,最美味的,是萝卜!
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5、汤,略微的有一些淡。这淡淡味道中,有能被感受到的丝丝辣味,以及我不清楚来自于哪种食材的点点涩味。在冬天,不管多冷,一碗热汤下肚,带来的是浑身的温暖。
改进想法1、汤煮好后,应该将姜蒜、辣椒、花椒捞起来。喝汤的时候,碗中这些作料,有点打扰。
2、记得老家每次酒席,骨头汤中最受欢迎的就是萝卜,大厨们都会提前将萝卜焯水。
3、汤的味道有一点轻微的涩。下次少放一点姜片试试看。
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