如何制作苏式月饼 苏式豆沙月饼的烹饪技巧
成功路上总施工
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主料:面粉、红豆沙。
辅料:油、水、白糖、食盐。
做法:
(面粉、油、食盐、白糖放入碗中用手抓匀。
(分次加入水,和成柔软的水皮面团,松弛钟。
(面粉与油快速混合揉匀成油皮面团,松弛钟。
(将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮,油皮。
(将水皮面团压扁,取一份油皮面团放在水皮面团中央,用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推,收口。
(将包好的面团压扁,擀成长椭圆形。
(由外往内卷成长筒状。
(全部做好之后,盖上保鲜膜,松弛钟。
(将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。
(再次卷起。
(全部做好后,盖上保鲜膜,继续松弛钟。
(红豆沙分成一个搓圆。
(松弛好的面团压平,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮,将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央,收口。
(收口朝下,用手将包好的饼坯略微压扁。
(放入铺了油纸的烤盘,烤箱预热,中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。
好马不吃回头草 2024-04-14 14:14:13
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