炒海参葱烧海参家常做法(炒海参)
光辉岁月
精选回答
1、可以用葱白煮海参,如下:
2、原料:海参1000克。调料:精盐2g、大葱105g、味精3.5g、青蒜15g、湿淀粉10g、姜末5g、鸡汤700g、姜汁27.5g、葱油糊50g、糖27.5g、熟猪油150g(约75g)、酱油12.5g、绍兴酒15g。
3、将嫩小海参洗净,整体放入冷水锅中,大火煮开,取出约5分钟,沥干水分,再用300克鸡汤煮至口感变软,沥干鸡汤。将大葱切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。
4、炒锅大火,倒入熟猪油,烧至八成热,再放入葱段。至金黄色时,将炒锅端离火,将葱段放入碗中,加入鸡汤100克、绍兴酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克,放入屉中蒸1-2分钟,取出,滗汤留葱段。
5、将炒好的葱、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖加入猪油中,烧开后小火炖二至三分钟,加入味精、淀粉使猪油变稠,中火收汁透,倒入葱油,装盘即可。
邂逅黄昏 2023-12-12 15:59:07
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