香甜可口的泰式菠萝饭

香甜可口的泰式菠萝饭。对泰国菜的认识，主要来源于两个途径："蕉叶" 和vdonext。前者是一家泰国餐厅，有不错的氛围和菜式，在很多城市都有连锁店，我经常去那吃饭。后者是香港的一家网站，涵盖世界各地的不同菜式和饮食文化，有很多名厨的视频讲座，我在那里学到了很多知识。
食材： 菠萝一个， 泰国香米1碗（煮熟后隔夜），冬菇3个（水发）， 虾仁12个（上浆，上浆的方法下次另外开贴）， 火腿一片， 洋葱1/4个， 玉米粒，花生米（油炸去皮）适量，还可以放些青豆粒，胡萝卜

之类的。
调料： 咖喱块20克左右， 椰浆2茶匙（或者椰汁）， 盐1/5茶匙， 色拉油2茶匙
步骤： 1. 菠萝对剖然后挖出果肉切成小丁用淡盐水浸泡5分钟， 虾仁上浆，花生米炸熟后去皮，其余原料改刀成粒。
2. 锅烧热，倒入色拉油烧热，把虾仁炒熟后捞出待用，然后下洋葱和咖喱块用小火煸炒出香味，加入火腿、冬菇、玉米和米饭用中火翻炒5分钟左右，待米饭手感松散后，加入盐和耶浆，继续炒1分钟，然后加入菠萝和花生米，出锅装入菠萝容器内。
3. 烤箱150度预热5分钟， 把2放进烤盘加热8分钟即可食用。

菜式解析： 泰国菜的烹调手法简单但有非常复杂的调味体系， 对天然植物香料的制作和运用更是登峰造极。所以他们的菜肴具有非常独特的香味和丰富的层次感， 即所谓的“立体味系”。比如这个菠萝饭，把洋葱和咖喱的独特香味体现的淋漓尽致，然后再结合泰国香米的清香，菠萝的多汁，虾仁的鲜美和椰浆的醇厚，特别是刚拿出烤箱时散发出来的香味，那个感觉不是一般的爽。^_^