玉米酱怎么做
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玉米酱通过使用玉米淀粉作为主要底物的发酵来生产。它既可以糊状也可以粉末形式用作食品调味品和配料。玉米酱像酱油一样,具有独特的咸味。它用于给汤、汤和肉汁调味玉米酱是游离氨基酸和结合氨基酸,有机酸及其盐,美拉德反应产物和矿物质的混合物。感官分析描述了具有典型咸味的玉米酱,包括“鲜”、鲜味、焦糖味、烤味、轻微酵母味、肉味、咸味和甜味。
玉米酱的口味已受到研究,表明口味的复杂性是由盐和发酵代谢物、氨基酸、乙酸、核糖、短肽和碳水化合物的组成引起的。此外,谷氨酰二肽被鉴定为一类丰富的味觉化合物。
玉米酱的味道导致了它作为调味品的用法。像酵母提取物,酱油和水解植物蛋白一样,它可以使风味和味道更加完美。
玉米酱怎么做
材料:"洋葱 1颗","南瓜 1颗","玉米酱 2罐","鲜奶 400cc","无盐奶油 少许"。
做法:
1、洋葱切块南瓜去皮切片。起油锅,先加入洋葱,再加入南瓜稍微拌炒一下。
2、加入水(稍微淹过南瓜),转大火煮10分钟然后熄火静置10分钟。
3、等待稍微冷却后下果汁机,打成细泥状放回锅中,一边搅拌一边放入鲜奶,加入少许奶油,搅拌至融化。
4、加入2罐玉米酱罐头,搅拌均匀即可完成。
吞咽沧桑 2024-05-10 13:49:14
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