腌肉与腊肉有什么区别
精选回答
树上的向日葵 2024-07-04 14:30:25
腊肉,是将经过腌制的咸肉,在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品。腌肉,只是腌制的咸肉,不用在烘房中经火烘或烟熏。
腌肉前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质。把肉切成块,每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉
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