豆花的做法和配方视频(豆花的做法)
1、原料:黄豆300克。
2、辅料:卤水25克,辣椒酱适量,葱适量,鸡精半勺,香油适量。
3、大豆用水浸泡,用料理机打成豆浆。
4、最后将豆渣用清洗的方法洗去残留的豆浆。
5、在火上煮豆浆。
6、烧开的时候注意把火关小。火大了豆浆就容易溢出来。
7、关火冷却1分钟,在卤水中加入一些冷开水,沿着锅边一点一点开始做豆腐。
8、点豆腐的过程要有耐心,走走停停,注意豆腐的凝固状态,等豆浆变清了再点卤水。
9、用筛子压一下周围,挤出多余的水分,用勺子舀出来。
10、压的过程也是把豆腐定型,太嫩了夹不动。
11、1豆花做好了。
12、轻轻放入碗中,加入一些鸡精,香油和香葱。