淮扬菜和苏菜的区别
精选回答
晴空万里 2023-10-22 17:38:58
淮扬菜和苏菜的区别在于范围,历史,特色。淮扬菜是中国四大菜系之一,形成于扬州和淮安。淮扬菜的淮指的是长江流域,扬指的是淮河流域。淮扬菜历史悠久,始于春秋,盛于明清。淮扬菜的特色是选料严谨,做工精细,以和、精、清、新为理念。
苏菜指的是江苏菜,是中国八大菜系之一,和浙菜统称江浙菜系。苏菜起源于两千多年前,其中的金陵菜起源于秦朝,南宋时期苏菜和浙菜已经成为南方菜系的两大台柱。苏菜的特点是保持菜的原汁风味,浓而不腻,风味清鲜。
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