鱼香肉丝的做法为什么没有鱼（鱼香肉丝的做法）

1、做法11．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

2、冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

3、2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

4、3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

5、做法21．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

6、玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。

7、2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

8、这种方法很适合当今社会快速的节奏做法3材料： 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀 2．葱姜蒜洗净切丝备用。

9、3．木耳和胡萝卜切丝备用。

10、4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

11、5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

12、特点： 色泽红亮，酸辣咸甜。

13、厨师一点通： 切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

14、做法4材 料如下： 主料：猪里脊肉150克 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量） 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 做法： 步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 步骤2：水发木耳、青椒切丝 步骤3：葱、姜、蒜切好备用 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

15、调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看做法5 特色：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。

16、姜、蒜、葱香突出。

17、原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

18、制作： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

19、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

20、用酱油。

21、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

22、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

23、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

24、做法6 微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

25、2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。

26、鱼香肉丝的做法一材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

27、做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

28、葱姜蒜洗净切丝备用。

29、木耳和胡萝卜切丝备用。

30、2、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

31、3、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

32、鱼香肉丝鱼香肉丝的做法二材料：猪里脊300克、胡萝卜1根、黑木耳6朵、葱花、蒜末、姜末、剁椒酱4汤匙、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、淀粉水4汤匙、清水3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

33、做法：猪里脊切细丝后，放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟；黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝。

34、2、取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用；锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用。

35、3、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油；加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。

36、鱼香肉丝的做法三材料：猪里脊肉240克、冬笋50克、黑木耳5朵、食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、水淀粉半碗、泡红椒40克、白糖1汤匙、植物油1汤匙。

37、做法：猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆。

38、2、水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁。

39、3、锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味。

40、4、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁。

41、鱼香肉丝鱼香肉丝的做法四材料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2、5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

42、做法：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

43、另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

44、2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

45、3、锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

46、鱼香肉丝的做法五材料：猪里脊肉200克、干木耳2朵、冬笋80克、盐2克、蛋清少量（半个就够）、黄酒5ml、淀粉10克、白胡椒粉1克、食用油10ml。

47、做法：将里脊肉清洗干净，用刀切成长短均匀粗细一致的细条，大约0.4cm薄厚7.8厘米长（将肉冻至半硬，很容易切的整齐）。

48、2、然后加入盐用手抓拌均匀至肉丝表面有粘液，再依次加入料酒、蛋清、白胡椒粉和淀粉，分次搅拌均匀，最后加点食用油拌匀，腌20分钟入味。

49、3、木耳泡发，冬笋切丝，葱姜蒜切末，将泡辣椒也切末备用，将盐、糖、醋、酱油、清水、蚝油和淀粉混合成碗汁备用。

50、4、炒锅倒入油，油温3-4成热时放入腌好的肉丝，快速用铲子将肉丝划散。

51、肉丝表面变色后盛出控油。

52、锅内再放少许油，放入泡辣椒碎炒香，煸出红油。

53、5、放入葱蒜姜爆香，放入木耳、冬笋丝翻炒均匀，倒肉丝和碗汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可关火。

54、鱼香肉丝鱼香肉丝的做法六材料：猪肉350克。

55、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

56、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

57、做法：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

58、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细。

59、姜、蒜切细末，葱切成花。

60、2、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

61、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

62、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

63、望采纳。