包粽子一斤糯米放多少碱
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昨日安好 2023-09-08 17:04:17
包粽子时需要放适量的食用碱,一般一斤糯米需要放25克的食用碱,糯米和食用碱的比例在20:1最合适。食用碱可以在浸泡糯米的时候加入,也能等粽子包好后,再加入水中浸泡粽子,用碱水泡过的粽子口感更软糯,味道更香浓。
包粽子一斤米放多少碱
很多人都不知道包粽子时需要用一点食用碱,食用碱能让糯米更好的煮熟,煮出来的粽子口感更软滑颜色也比较好看。如果准备一斤糯米包粽子,一般需要用到25克的食用碱,糯米和食用碱的比例在20:1比较合适。
包粽子放碱有两种做饭,一种是将糯米洗好后直接放入碱水中浸泡,将糯米浸泡几个小时后再用清水冲洗两遍就可以了。第二种做饭是将糯米包好后放入碱水中浸泡,让粽子的糯米和粽叶都吸收碱水再煮,煮出来的味道会更香。
煮粽子是需要技巧的,不能直接将粽子放在水中一直煮,应该是先加入刚好没过粽子的水,用小火慢煮,等到水烧完一半之后,再加入少量的水煮,这样重复几次,大概煮3-5个小时就可以了,不然糯米可能还没煮熟。
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