如何煎牛排才嫩
月夜星辉
精选回答
很多朋友都自己在家煎牛排,那怎样煎牛排才嫩呢?
操作方法
牛排腌制需要先抹油,因为油份可以锁住肉汁,保证肉质松软多汁,腌制中的牛排用保鲜膜过好之后需要在冰箱冷藏2小时以上。
腌制牛排的时候可以撒上少许黑胡椒和葡萄酒,可以让肉质鲜美,但是需要注意的是,腌制过程中不要放入盐、酱油等咸味调料,这些调料会导致水分流失,让肉质变老哦。
煎牛排的时候也要选一个合适的锅具,切忌使用炒锅哦,一定要使用专门煎牛排的锅或者平底锅,这样会使牛排受热均匀,不会使某一块部位的肉质变老。
煎牛排的时候最好同时使用黄油和色拉油,黄油可以使牛排肉质软嫩,但是烟点过低,容易变焦,而色拉油烟点高,容易达到煎牛排需要的温度,两者混合,可以各取优点哦。
以上都是一些煎牛排的小技巧,可以让牛排更加软能,要煎牛排朋友的不妨试一试哦。
从容 2024-01-13 13:29:36
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