凉拌菜做法大全商用
钻石老男人
精选回答
【凉拌土豆丝】
准备食材:土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
操作步骤:
1、 首先土豆去皮洗干净,先切片再切成均匀的细丝儿,用清水洗干净淀粉,水里泡一会儿
2、 热锅烧水,放入土豆丝稍煮(要快速,要不然就没有爽脆的口感了)。
3、 煮好的土豆丝沥干热水,然后放到准备好的冰水中激一下,口感更脆
4、 热锅烧油,小火加热,倒入大蒜生姜沫爆香,加入葱白段、干辣椒,慢慢炒香
5、 泡好的土豆丝彻底沥干水分,炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
6、 然后就是少许盐,鸡粉,芝麻香油,一丢丢白糖,适量白醋
7、 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。
【拍黄瓜】
准备食材:
青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒(可不放)、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙
操作步骤:
1、首先将黄瓜洗净去皮,辣椒切段,蒜切末待用
2、黄瓜拍破,断成条或小块。
3、黄瓜里调入盐和白糖,将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。
4、锅里烧油,油冒较多青烟时,趁热淋在佐料上,充分拌匀,放十分钟左右吃就更入味了,上桌就可以享用了
【凉拌秋葵】
准备食材:秋葵180g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙
操作步骤:
1、秋葵洗净,去除底部,放入滚水中焯2、3分钟捞起过凉,从中间切开放盆中备用
2、蒜、辣椒切末放在碗中备用,加入一勺生抽、半勺香醋、一点白糖调匀备用
3、锅里烧热油,烧至蒜、辣椒碗中
4、拌匀后将蒜、辣椒汁以及调料汁浇在秋葵上拌匀即可食用享用
告诉自己要坚强 2024-04-25 13:44:13
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