蔬菜热量表从低到高100克（蔬菜热量表从低到高）

1、十字花科甘蓝类蔬菜:如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

2、豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

3、芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

4、胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

5、葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

6、茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。

7、茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。

8、辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。

9、黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。

10、芹菜是一二年生草本植物。

11、芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。

12、除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。

13、辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。

14、辣椒属为一年或多年生草本植物。

15、果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

16、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。

17、能增进食欲。

18、辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

19、小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。

20、其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

21、【绿色蔬菜】:含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。

22、对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。

23、绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

24、【黄色蔬菜】:有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。

25、黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

26、【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。

27、红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

28、【紫色蔬菜】:有紫茄子、扁豆等。

29、它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。

30、最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。

31、【黑色白色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。

32、黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。

33、白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。