去婺源有什么好吃的？

去婺源旅游，当地有什么美食呢？

婺源饮食承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈等，此外还有气糕、糯米子糕等特色小吃，可以令您一饱口福。婺源不靠海，没有海味，但婺源有的是山珍。香菇、木耳、竹笋之类，自是平常；蛇，野鸡，野猪，鸟之类，也不难见。

最常见，最实惠的还是淡水鱼，由于婺源山高，水泠，水质好，无污染，所以鱼的味道特别鲜美，甲鱼、荷包红鲤鱼、草鱼、黄丫头、乌鲤是不可错过的。

[清蒸甲鱼]

婺源人最高档的是甲鱼了，只放两片姜，一点盐，味道绝对一流，那可绝对是天然的，很补，正式游婺源之前吃上一只，可以保证体力。挑斤把大一只的，百来块钱吧。婺源人最好的菜都是清蒸的。在县城吃较好。

清蒸甲鱼的做法

1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼。

2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

[红烧荷包红鲤鱼]

荷包红鲤鱼是婺源的名特产，（历来有"红""绿""黑""白"之说，分别是荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚、江湾雪梨），婺源的荷包红鲤鱼与别处的红鲤鱼是绝不相同的，没有吃过是无法想象的。去高砂或者中云，现抓现宰，绝对生猛。婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包，故名。

相传明朝万历年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老还乡，神宗念其“代天巡狩”有功，特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成一种特异品种。

1958年，县成立荷包红鲤鱼场，经二十年提纯复壮，达到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为20.10/100，脂肪含量为2.67/100，肉质细嫩，味道鲜美，为宴席珍肴。1985年，钓鱼台国宾馆已将荷包红鲤鱼列入国宴，受到外国元首的赞赏。

婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式，到了婺源记得一定要品尝一番噢！