红案跟白案(红案 白案和水案都是什么意思)
风中百合
精选回答
1、红案:切肉的白案:和面的酒楼,饭店厨房。
2、在北方分为“红案”--指鱼肉蛋等制作和“白案”--指米、面、点心等制作。
3、在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。
4、 水案,水案儿 shuǐàn,shuǐànr [washing job in cooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。
花香满园 2023-12-30 14:26:51
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