芒果千层的做法和配方 芒果千层的做法和配方是什么
静水微澜
精选回答
鸡蛋,低筋面粉,纯牛奶,芒果大的,黄油/玉米油,细砂糖,淡奶油,糖粉。
准备材料,鸡蛋和细砂糖放在一起搅拌均匀。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
倒入完全融化成液体的黄油(可以隔水加热融化,或者微波炉一两分钟融化),用黄油更香浓,没有黄油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意,如果用黄油,牛奶最好用温热的,如果是刚从冰箱拿出来的牛奶,黄油倒进去很快又会结块。
搅拌均匀的面糊过筛,得到非常细腻顺滑的面糊液。
平底锅预热,如果有大小合适的圆形模具,可以用来帮助做出漂亮的圆形饼皮,而我没有合适的模具,只能尽力做到大小差不多。 舀一勺面糊倒入平底锅中间,然后拿起平底锅,快速小心的倾斜摇摆,让面糊圆形扩大,技术不好,只能尽力做到大小差不多。
等面糊凝固就小心翻面再煎一会儿,差不多就可以出锅了。
模具大小的千层皮,差不多能做左右。等全部煎好之后,要摊开冷却备用。
然后开始准备芒果。我这里是把芒果肉切薄片的,也可以切成小丁。
接下来打发奶油。淡奶油加入糖粉(用细砂糖也行),用电动打蛋器打发,奶油不要提前从冰箱拿出来,温度低的更容易打发一些。直到奶油可以形成清晰纹路并且纹路不会消失,就打发的差不多了。
为了更美观,凉好的千层皮稍微整理一下形状。
然后开始叠千层。取一张皮,涂抹一层打发好的奶油,然后铺一层芒果肉,再叠加一张皮,如比重复叠加,直至把所有的皮都用完。因为我只用了一个大芒果,怕果肉不够用,就每两层铺一层芒果肉,但奶油是每层中间都涂抹的。
如果温度高,可以放入冰箱冷藏会儿再吃。
高山与森林 2024-04-15 13:21:47
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