豆腐花(关于豆腐花简述)
潇洒走开
精选回答
1、豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
2、豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
3、豆腐花的味道也分成两种,分别是南方口味和北方的口味,那就是南方的甜和北方的咸。这一直都是南北豆腐花差异之争。对南方人来说,撒上一把白糖就可以;而北方人则是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃。这并没有争议可言,主要是南北的生活、文化习惯形成的。
空人空心空世界 2023-12-24 14:30:51
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