玉米面窝头怎么做即软和又好吃
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淡笑看过尘世 2023-12-03 11:16:55
主料:细玉米面150克,细黄豆面90克,白糖60克,辅料:糖桂花5克,小苏打1克,开水105克。
1、把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛。100克水烧开,倒入白糖和糖桂花,搅拌至完全溶解。
2、把糖水分少量多次倒入面中,搅拌成没有干粉的小疙瘩。将小疙瘩慢慢揉成团活滋润,加盖保鲜膜醒5分钟。
3、把醒好的面团搓成长条状,再分成约6克的剂子。
4、掌心稍微蘸些水,将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型,用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转,左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状。
5、蒸锅加水烧开,窝头摆入刷料油的笼屉,大火足气蒸制10分钟即可。
窝头:是中国北方地区常见的汉族面食,曾是穷苦人的主粮,主要原料为五谷杂粮,其中的纤维素含量很高。窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这,它的样子和名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝窝头。现在不常见,市面上有一种五谷稻坊窝窝头,不仅仅只是玉米窝窝头了,还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现在消费者的喜爱。
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