家常炒虾的做法大全
精选回答
也自风雅 2024-04-26 12:45:08
家常炒虾的做法:主料:丝瓜1根,虾鲜10个
调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许
1、 大虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
2、 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
3、 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
4、 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
5、 用滑虾的余油爆香蒜片。
6、 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
7、 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。
8、 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
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