食用油有什么特点
各种食用油的特点如下:
1、动物油:以猪油为代表,动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。大豆油:大豆油含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸偏高,维素E含量比较高,在高温下不稳定,不适合用来高温煎炸,往往被加工成色拉油等。
2、花生油:花生油的脂肪酸组成比较合理,含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,富含维生素E。
3、橄榄油:它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达百分之七十以上,橄榄油可用来炒菜,也可以用来凉拌,其缺点是维生素E比较少,价格高昂。
4、茶籽油:也称茶油,其脂肪酸构成与橄榄油相似,其中不饱和脂肪酸高达百分之九十以上,单不饱和脂肪酸含量高,含有一定量维生素E。
5、芝麻油:也称香油,富含维生素E、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,是唯一不经过精炼的植物油,因为其中含有浓郁的香味成分,精炼后便会失去。
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