冬天做好的酒酿怎么保存
精选回答
笑望人非 2023-09-17 12:36:18
冬天气温低的时候,你只需要把酒裹在被子里,然后在里面放一个热水袋。这样可以充分模拟根霉发酵的活跃环境,使其正常发酵。基本上一天半左右就完成了。
低温酿酒法
酿酒是一种很多人都喜欢吃的食物,而它发酵的主要贡献者是根霉,它能将糯米中的蛋白质分解成氨基酸,将淀粉分解成糖,将糖分解成乙醇,这样才会香甜。
不过,根霉对温度也有一定的要求。只要在30℃左右,就会比较活跃。冬天温度太低通常很难成功。但其实也不是完全不可能。酿酒的时候,我们可以把米酒包在被子里,然后在里面放一个热水袋,提高里面的温度。
酿酒时,先将酒曲和大米捣碎,放在一边冷却,然后在盆底撒上酒曲,铺上一层大米,再在大米上撒上酒曲,用手搅拌均匀,一直重复上述步骤。在最后一层米饭上撒上酒曲,重点戳一个洞,盖上,放上热水袋,盖上被子。一天半就完成了。
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