水煮肉片配料与做法
精选回答
童话鱼戏无花果 2023-09-08 17:03:05
水煮肉片的配料需要用上料酒、胡椒粉、生抽、食盐腌制肉片;再用鸡蛋清、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、淀粉、花椒、鸡精制作调料汤。水煮肉片还要准备包菜作为底菜,将腌制好的肉放入汤底中煮熟就制作成了水煮肉片。
水煮肉片配料
只做水煮肉片一定要选择上好的里脊肉,里脊肉比较嫩,且容易煮熟,口感滑嫩爽口。首先将里脊肉切成薄片放在碗中,加入胡椒粉、食盐、料酒、生抽搅拌均匀,腌制10分钟。再打上一个鸡蛋,撇除蛋黄,加一勺淀粉搅拌均匀备用。
炒包菜
将包菜一片片的撕开,用盐水浸泡10分钟然后冲洗干净,直接在锅中放入少许油,将包菜炒断生捞出备用。
制作水煮汤料
先将锅中倒入少许油,把花椒和干辣椒放入锅中翻炒出香味捞出备用,加入少许的豆瓣酱,开小火炒出红油,锅中加入蒜末、清水、食盐、白糖、鸡精、生抽大火煮开,煮上两分钟待汤汁浓稠。
混合出锅
将腌制好的肉片放入锅里,煮熟后可以同汤料一起倒入盛有包菜的碗里,放上炸好的花椒和辣椒,这道菜就做好啦。
先用豆瓣酱、花椒和干辣椒炒出红油,加入蒜末、清水,适量盐、白糖、鸡精和生抽大火煮开。
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