熏鲅鱼的做法视频教程(熏鲅鱼的做法)
云去云来
精选回答
1、鲅鱼去头及内脏,切成小块,洗净沥干,放入盆中,加入全部卤制料酒1茶匙,姜丝适量,生抽1茶匙,老抽1茶匙,抓匀,放入冰箱腌制过夜。用厨房纸擦掉腌好的鱼块,晾干。
2、将除味精和香油外的所有汤料(老陈醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)加入烧开的锅中,然后倒入适量的水(视鱼块而定),烧开后继续煮几分钟(老陈醋。
3、糖和盐的量要根据鱼块的总量和自己的口味来增减。关火,加入少许味精和香油,然后放凉。
4、在油锅里倒入足够的油,加热到五成热,把鱼干一块一块的放进去,转小火煎七八分钟,然后把鱼煎透,把骨头煎好,捞出来。
5、继续将锅里的油加热到八成热,放入炸好的鱼块,炸半分钟,捞起,迅速浸泡在步骤3的汁液中1小时以上。
独自流浪 2023-08-21 18:37:24
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