清炖鱼头窍门
天涯行客
精选回答
清炖鱼头的窍门有两个,第一个是要把鱼鳃清除干净,第二个是炖汤前要先把鱼头煎一下。清除鱼鳃是因为它是鱼头中最腥气的部位,还含有很多脏东西,而煎鱼头是为了去腥味,也是让鱼头汤发白的重要步骤。
清炖鱼头步骤如下:
1、清理好鱼头后把鱼头煎一下;
2、锅中放凉水煮开后把鱼头、小葱、姜放进去,再加适量料酒和白糖;
3、大火再次烧开后转到小火慢炖15分钟左右,期间放入蘑菇、腐竹等配料,再炖10分钟左右;
4、等汤汁变白色浓稠后加入盐、鸡精调味,随后即可出锅,喜欢葱花的可以再撒上点缀。
心安是福 2023-09-22 14:04:49
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