蒸蛋小技巧
中年使者
精选回答
蒸鸡蛋之前,可以在鸡蛋里放一点料酒,让鸡蛋腥一点。加水搅拌时,最好加入温水搅拌。这样可以避免搅拌时出现小气泡,口感会更嫩滑。如果有滤网的话,用滤网过滤蛋液,也能去除气泡,蒸出来的蛋液也好看。
鸡蛋通常有很浓的鱼腥味。我们一般打蛋液的时候只加一些盐调味,但是盐是不能去腥的。如果你放一些料酒,可以去除鸡蛋的腥味,味道会更好。即使冷却,也不会有鱼腥味。
搅拌蛋液时,最好用温水搅拌,这样可以避免鸡蛋搅拌时产生气泡和腥味。水和鸡蛋的最佳比例是2: 1,用温水搅拌会使鸡蛋的口感更嫩滑爽口,而不是像用冷水搅拌那样腥。
如果家里有滤网,可以搅拌鸡蛋,用滤网过滤。这样可以过滤掉没有搅拌好的蛋清,还可以去除小气泡,让鸡蛋蒸出来很完美。
沉默是金 2023-09-17 12:36:59
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