婚宴点菜有什么讲究 订婚宴必点的菜
不知道大家有没有参加过婚宴呢?其实在小的时候,小编最喜欢的就是能够尝试到新菜品了,特别是婚宴上的菜品,各式各样,荤素搭配,别提多好吃了!婚宴上的菜品各式各样都有,大部分都是以婚宴套餐为主,酒店有酒店的菜肴,农村有农村的席面,都是讲究荤素搭配的,山珍海味吃得太多了对肠胃不好,清淡的吃多了也觉得食之无味,所以婚宴上的菜品还是有点讲究的,但是具体要讲究些什么呢?大家不妨来看看小编的这篇文章!
一、婚宴点菜有什么讲究
1、尽量选用婚宴套餐
一般经常举办婚礼的酒楼都会有自制的婚宴套餐,这些套餐根据档次不同,每桌从几百到几千都有。菜单不仅取名寓意吉祥,菜品安排也比较合理,不仅从量上能保证满足一桌人的需求,还考虑了荤素搭配、口味搭配、色彩搭配等要素。
2、注重实惠和好寓意
如果是由新人自己点菜,那要有个大致的预算,点菜的时候尽量控制在这个范围内。要点实惠美味的话,在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的主菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点时令菜,甜汤,玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候,要注意以下几点:不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是宴席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次;问清楚哪些菜可以打折,现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的;注意器皿的搭配,器皿一定要美观。
3、茶水与肉不宜同食
茶是中国的传统饮品,茶水在人们的印象中有解除油腻、清理胃肠的作用。
但是在婚宴中,大量饮用茶水,其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。
4、乳酸饮料不和腌制食品
乳酸饮料是较近比较流行的宴会饮品,它有着清爽的口感、更富的营养,其中的乳酸菌还能促进消化。
但是,这类乳酸菌在遇到腌制食品时,会将腌制食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,在唾液中的硫氰酸根催化下,甚至可能产生致癌物,虽然其中需要的量较为巨大,现在处理腌制食品的规定也比较严格,但其中的潜在危害不可忽视。
二、订婚宴必点的菜
1、八道冷菜,八八发发
一般用得比较多菜就有炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。像比较适合结婚的好日子通常可以选择农历双月的初八、十八、二十八,这些日子都是比较好,而且揭意是“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
2、菜名寓意美好
菜肴的命名也会选择哪种意义美好,这样做的目的也是对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
比如说你可以使用红枣桂圆莲子花生羹这样人们就把糨取名叫做早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对,这样人们就把它称为:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。
3、根据习俗,注意禁忌
首先你在选择婚宴菜单的时候一定要先了解一下当地的习俗,这样选择出来的菜单才会让宾客满意们满意。比如当地习俗有传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,这样也是有着丰富的民族特色。
4、不追求名贵,分量要足
一定要注意,原料不要求十分名贵,但要一定要选择份量多一些,还有就是口感适合,尽量与酒水比较相配。千万不能出现那种宾客们都没有吃饱或者觉得无东西可吃的现象。
5、菜肴的数目应为双数
我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴一般几个菜?婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福,现在也有13道菜肴的菜单,当然也有其特殊的意义,“13”有“要财”之意。
三、哪些菜品以上得了婚宴
1、乳猪拼盘—乳猪在很多地区是非常吉祥的一道菜,这道菜代表了皇城红袍,主要是为了添喜庆用的,对新人婚礼的一种美好祝愿。
2、蘑菰嫩羊排—羊排是一种生活非常富足的表现,这道菜在婚宴菜品种显得非常有面子,上桌以后很好看,而且口感好。
3、蒜蓉蒸龙虾—这是一道非常经典的菜品,大部分的新人都会选择这道菜,颜色会非常好看,而且很有档次,龙虾在我国是一道很有讲究的菜品,特别是在沿海地区更喜欢吃龙虾。
4、干贝芋头糕—这道菜的意义就是祝福新人百年好合,菜品的口感非常细腻,适合老人和孩子吃,干贝的味道很鲜美。
5、杏鲍菰带贝—这道菜口味比较清淡,是日常生活中都可以吃到的菜品,用来搭配在婚宴上,让来宾们解解馋。
6、原盅鸡炖翅—龙凤翅我们都知道是为了祝福新人婚后能越来越好,就好像凤凰一样,越飞越高。
7、珊瑚百花鲍—鲍鱼是一道非常鲜美的菜品,每个人都会有一个,吃的时候入口味道浓郁,喜欢吃海鲜的朋友不容错过。
8、鲜百合芦笋—芦笋是非常爽口的菜,搭配上百合,是意义非常好的一道菜,预祝新人百年好合,相爱一辈子。
9、古法蒸石斑—石斑是非常美味的鱼,清蒸让鱼的味道散发出来,口味适合所有人吃,上菜后要及时食用,口感较美。
10、花胶炖北菰—是一道非常美容养颜的菜品,口感比较清淡,适合广州,广西,上海等地的人吃。
11、咖哩豆沙酥—较后上的都是糕点,豆沙酥是大家比较喜欢吃的糕点,大家吃完饭,吃糕点聊天,是一种非常好的体验。
12、季节鲜水果—水果选择当季的拼盘,饭后水果是中国人的食用习惯,所以菜品较后都是上水果。
订婚宴虽然比不上结婚宴,但是请的客人还是比较多的,所以对于菜品的质量和数量新人还是要多上心的,毕竟好的菜肴可以让大家对这场宴席的主人留下个好印象嘛!其实小编介绍的菜肴也算比较体体面面的,当然,主要还是依据大家的喜好来决定,好啦,今天的内容就分享到这里了!