茶干是哪里的特产(茶干)
指尖的岁月袅袅
精选回答
1、茶干古名“菽乳干”,因其近似茶色,又是名茶配食的佳品,故取名茶干。
2、“三香斋”茶干其实就是那种茶色的小豆腐干。
3、其色泽棕黄,每块仅有3厘米见方,厚0.5厘米,每10块一串,两串拢成一扎,以关丝草捆扎齐整,可谓古朴、土气,却又小巧别致。
4、 据《如皋县志》记载,清朝康熙年间,有位姓屠的浙江湖州人在白蒲北街开的一爿豆腐干店,店号“三香斋”,所制茶干香、韧、鲜、嫩,成为佐茗佳品,街坊邻里称之为“屠三香”。
5、旧时,白蒲北街是南北交通要道,商业较盛,油饼粮行、京货店、水烟栈、各式菜馆、点心店、鱼行、茶馆等店铺林立,来往商人、小贩很多。
6、每天清晨,街坊乡老、商贾小贩等都喜欢坐茶馆,闲谈生意经、山海经,一边谈心,一边买来屠氏的豆腐干佐茶。
7、 清朝乾隆皇帝下江南时,地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品,请皇上品尝,乾隆尝后甚悦,又听该店独家经营的介绍,便御笔写下“只此一家”的题字,赐予褒扬。
8、屠氏得此御笔喜不自禁,将“只此一家”制成金字匾额,悬于店堂,此后,“三香斋”茶干驰名大江南北。
9、 到白蒲来做客,主人给你摆出4只冷盘:虾籽茶干、青椒茶干、竹笋茶干、鸡丝茶干;艳红、翠绿、金黄、雪白,色香味俱全。
10、 之后,端上热炒:烩茶干、蘑菇炒茶干、鳝鱼丝炒茶干、肉丝辣椒炒茶干。
11、更有高厨考究把茶干片开嵌进肉末下锅,做成茶干夹子,亦别有风味。
12、于是,小小八仙桌上,客气与香气齐飞,热情和亲情共舞。
跟着风走把孤独当自由 2023-12-04 13:08:33
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