红烧鱼的做法大全农村(红烧鱼的做法大全)
1、练习1:
2、(1)食材:鲫鱼1条,油、盐、葱、姜、蒜适量,酱油20ML,料酒25ml,糖5g,红辣椒少量,水淀粉适量,醋少许。
3、(2)鲫鱼的鱼鳞和内脏洗净备用,鲫鱼两侧划花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、老抽盖15分钟!
4、(3)锅里倒油,烧热,加点盐,把鲫鱼炒熟。不要急着翻,等一会儿再抖锅。鱼可以摇一摇,然后翻过来,直到鱼两边都微黄。
5、(4)用炒锅炒香葱、姜、蒜、辣椒,或者根据自己的口味加点香茹!
6、(5)加入炸好的鲫鱼。加入适量的水。
7、(6)煮沸后加入生抽、老抽和糖。
8、(7)大火15分钟。在火的过程中,可以用炒勺不断地往鱼上浇汤。
9、(8)将鱼捞出,在汤中加入少许盐和鸡精,倒入水淀粉搅拌均匀。
10、(9)然后把汤浇在鱼上。
11、练习2:
12、(1)首先将鱼清洗干净,然后在鱼的表面切一把花刀。
13、(2)然后将鱼蘸点淀粉,将蘸过淀粉的鱼放入锅中炸至两面金黄。
14、(3)锅里烧油,放入葱、姜、蒜、红辣椒段,花椒、豆瓣酱,火锅底料。
15、(4)翻炒至融化,然后加水,再将煎好的鱼放入锅中,将以下配料倒在鱼上,盖上盖子,小火炖20分钟。
16、(5)取出鱼,放在盘子里,在刚才的鱼汤里加淀粉。
17、(6)把煨好的汤直接放在这条鱼上,然后撒上葱花和香菜。
18、练习3:
19、(1)食材:鱼2、3片,蒜3、4片,葱1把,青椒1把,香菜1把,姜1小块,五香粉适量,料酒适量,红酱油1适量。
20、(2)将鱼洗净,蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净切段备用。
21、(3)将蒜、葱、姜放入油中翻炒片刻。
22、(4)把洗好的鱼在油锅里翻炒一会儿,注意火候要低一些,过大可能会把鱼面烧焦。
23、(5)倒入料酒去腥,不要太多,倒入酱油,然后用锅铲翻鱼面,防止烧焦。
24、(6)倒入凉开水(注意是冷水,不是热水),然后过鱼。
25、(7)开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻。
26、(8)大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火。