合肥咸干渣肉的做法
唯一的信仰
精选回答
准备五花肉一千克、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
锅里留少许油,加入勺白糖。
炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。
生姜切细末。
把肉切成想要的厚度和大小。
炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。
把肉均匀的码放在碗里。
盐菜切细末。
把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。
上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸钟即可。
向往鹰的飞翔 2024-04-15 13:16:21
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