麻辣香锅的做法及配方(麻辣火锅的做法)
精选回答
怀念十八岁 2023-08-18 21:40:30
1、准备新鲜的猪骨,用水把上面的血洗掉。
2、往锅里加水,煮沸。把猪骨头放进去。加入一些料酒,把水焯一下。水烧开后,锅里会有一些浮沫。捞出浮沫,然后关火,将骨头放入锅中备用。
3、接下来做肉汤,锅里加水,放入猪骨,大火烧开水后转小火,锅里放姜片。熬制高汤的时间比较长,大概2-3个小时,在熬汤的过程中,锅内漂浮的泡沫也不会撇去。
4、4.大蒜去皮用小刀捣碎,姜切段,葱切段,准备其他食材备用。
5、准备好火锅底料,把火锅的火调大,往锅里倒食用油,把切好的姜、蒜、葱翻炒,用辣椒翻炒均匀。
6、这时候可以把火候调低,然后把辣椒面、豆豉、豆瓣酱放入锅中搅拌均匀。
7、将锅里的大料炒香,加入煮好的高汤、盐、干辣椒、冰糖、黄酒,搅拌均匀,中火熬汤。锅烧开后撇去锅上的一些油沫。
8、将猪骨从汤锅中取出,放入火锅中焖20-30分钟。时间到了,可以改成小火。不要关火,用小火继续煮。
9、接下来,我们来准备配菜。先将猪脑花用清水浸泡在血水中,去除脑花上的血膜,然后取出控干水分,装盘食用。
10、黄鳝宰杀,去除内脏后清洗干净,然后用刀切成段,装盘食用。
11、1将牛肉百叶帘清洗干净,最好用热水烫一下,捞出控干水分,切块,装盘,准备食用。
12、将羊肉洗净,切成片放在盘子里,即可食用。
13、1牛肉丸和鱼丸用清水洗净,装盘备用。
14、鸭血用清水洗净,切成块或薄片备用。
15、1.将蘑菇浸泡在水中,用刀切片。莲藕洗净,切片。将土豆削皮并切片。豆芽黄喉洗净。生菜、香菜洗净。
16、你可以把洗好的蔬菜放在单独的盘子里,也可以像一个更大的篮子一样放在一起。
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