干瑶柱怎么做好吃又简单方便 瑶柱煮粥怎么做好吃
瑶柱的做法大全家常 怎么做瑶柱好吃
1、爆炒瑶柱
干瑶柱怎么做好吃又简单方便 瑶柱煮粥怎么做好吃
(1)准备食材:青红辣椒,小葱,蒜。
(2)把辣椒葱切1cm大小的丁,蒜切片。
(3)锅内放少许水,水开后放入瑶柱,再加入料酒,焯水约1分钟,捞出备用。
(4)炒锅内放少许油,油热后加入小葱、蒜片炒出香味,接着加入青红椒丁翻炒约1分钟,加入瑶柱翻炒,再加入耗油关火翻匀,出锅装盘就可以了。
2、粉丝蒸瑶柱
(1)龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀,这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
(2)将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。(时间根据食材耐火程度,一般煮开后约5-10分钟)。
(3)蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。
(4)蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁,泼热油,完成。
3、瑶柱滑蛋
(1)干瑶柱泡发,加油爆炒,盛出放凉备用。
(2)鸡蛋搅拌,蛋黄和蛋清融合就好。
(3)小葱切末备用。
(4)水和淀粉混合,茶勺就是调味盒用的,汤勺就是喝汤的瓷勺。
(5)盐,淀粉混合液,炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩),葱花一起加入蛋液中搅拌一下。
(6)热锅加油,多加点,油热冒泡,关火。倒入蛋液,待周围定型后,不断推滑、定型,熟了之后出锅。
干瑶柱怎么做好吃
准备材料:冬瓜450克、干瑶柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根。干瑶柱用清水浸泡30分钟后沥干水分,冬瓜去皮洗净切小块,生姜切丝。炒锅中倒入油,下姜丝炝出香味,下切小块的冬瓜,翻炒约2分钟左右。下处理好的干贝,炒匀后淋入料酒除腥气。
准备材料:冬瓜450克、干瑶柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根。
干瑶柱烧冬瓜的做法:
1、干瑶柱用清水浸泡30分钟。
2、冬瓜,去皮洗净后切小块。
3、泡发好的干贝,洗净沥水;生姜切丝。
4、炒锅中倒入油,下姜丝炝出香味,下切小块的冬瓜,翻炒约2分钟左右。
5、下处理好的干贝。
6、炒匀后淋入料酒除腥气,沿锅边淋入适量的水,水量需没过食材。
7、大火烧开后加入精盐调味,煮熟后撒入香葱段,美味即成。
瑶柱怎么煮才好吃?
瑶柱又叫做干贝,是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤,还可以用来炖食。
一:瑶柱煲仔饭的做法:大米300克,瑶柱100克,虾米80克,葱花少许,老抽8毫升,盐5克,料汁适量,食用油适量。
方法步骤:
1、将瑶柱用清水浸泡至软,再撕成丝状虾米洗净待用大米淘洗干净。
2、将砂锅底抹少许食用油,将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中,大火煮开后转中火煮至八成熟。
3、将瑶柱、虾米放在米饭上,沿锅边淋入少许油,加盖用小火继续焖15分钟,撒上葱花,加入料汁和老抽拌匀即可。
二:丝瓜炒瑶柱的做法:丝瓜600克,金针菇150克。瑶柱75克,红椒片15克,姜3片,盐6克,水淀粉20毫升,葱、姜、食用油各适量。
方法步骤:
1、丝瓜洗净,去皮,切成4厘米长、3厘米宽的大块葱洗净,切段姜去皮,切片备用金针菇切除根部,洗净。
2、瑶柱洗净,泡水3小时,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸锅中蒸至熟软,取出,沥干水分。以手撕成丝备用。
3、锅中倒入10毫升油烧热,放入葱、姜爆香,加入丝瓜以大火炒熟,再加入80毫升水煮至丝瓜软烂,最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀,淋入水淀粉勾芡。即可盛出。
瑶柱怎么吃
瑶柱可以这样吃:清蒸瑶柱、干炸瑶柱、炒瑶柱。
1、清蒸瑶柱
清蒸瑶柱非常适合做节假日的佳肴。准备好干瑶柱,放入打好的酱油、砂糖、葱段、姜片、水淀粉,把它们混合搅拌均匀,然后将混合物涂抹到干瑶柱,倒入准备好的清水,放入油锅内,中小火蒸15分钟即可。
2、干炸瑶柱
除了清蒸干瑶柱,还可以炸干瑶柱,干瑶柱的炸法是将干瑶柱放入锅内浸泡,然后倒入适量清水,用葱段、片、盐等调料烹饪,烧制约15-20分钟,再用食用油、醋、白醋等调料充分炒,使炸出的菜肴美味鲜嫩。
3、炒瑶柱
炒干瑶柱也是一种很常见的吃法,将干瑶柱放入油锅中,加入红辣椒、葱、蒜、盐、酱油、醋等调料炒熟后,即可享受到鲜美可口的炒干瑶柱。
瑶柱处理的注意事项
瑶柱在泡发,一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产生。泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡,不给微生物提供更多的营养来源。
瑶柱或其他干货泡发后,如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生,都意味已经变质腐烂,不可再吃。不要一次泡发过多。瑶柱泡发后应在24小时内吃完,若泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。
干瑶柱的9种吃法
第一,煮汤
特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里,很甜。煮完汤,瑶柱本身味道就没那么鲜美了。
1.配料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉和干贝。
2.做法:水烧开后,放扇贝(不要泡)煮10分钟,再放瘦肉。水再次沸腾后,放入西葫芦,最后放少许盐。
第二,煮粥
特点:粥有瑶柱的清香,瑶柱本身也保留了一定的清香,所以味道鲜美。
1.配料:瑶柱、瘦肉、海虾(可以根据个人口味添加配料)。个人建议不要有太多的成分。吃的是瑶柱的细腻口感。
2.做法:生米煮成粥后,放入干贝滚10分钟,再放瘦肉、虾等。烧开后放少许盐。
第三,蒸
特点:瑶柱香味浓郁,你可以直接感受到它的清新味道。
1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)
2.做法:瑶柱一定要泡好(15-20分钟),烧开后放入蒸笼蒸12-15分钟,然后根据个人口味用少许酱油浸泡。
以上干贝的三种食用方法,我最喜欢干贝煮粥。既保留了瑶柱的风味,又使粥水鲜香。要更好的吃瑶柱,记得要知道它的性质,就是它的鲜香很容易渗透到液体里,比如汤和粥水。希望能帮到大家。
四川的做法。(瑶柱也叫扇贝)
冲泡:绣球干贝:裹上干贝丝和汤。
糊:锅糊扇贝:把鸡胗铺在吐司片上,上面嵌上干贝丝、火腿丝、发菜丝,在素油锅里煎糊至熟,配生菜食用。
烧:扇贝煮白菜芯:白菜芯用毛汤焯一下,加入贝思干、好汤、鸡油,撒上火腿。
炖:扇贝炖鸡:母鸡炖。
我喜欢用扇贝做肉菜饭。
用的食材有:大米、墨鱼、虾、彩椒、姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁。
第一步:活虾去头去壳,开背,去除肠线;
第二步:将墨鱼洗净,切丝,与虾一起加入姜片、少许盐、淀粉、料酒,抓匀腌制片刻,放入沸水中焯一下,捞出备用;
第三步:在焯水的虾和墨鱼丝中加入烧烤酱、黑胡椒汁和少许盐,拌匀备用;彩椒洗净切块备用;
第四步:XO酱中加入适量大米,拌匀,加入彩椒、虾仁、墨鱼丝。在预热到200度的烤箱里烤10分钟,直到米饭微微焦脆。
干贝粥的做法:食材:新鲜干贝四两片,生姜两片,葱白两条,糯米二两。
制法:将鲜贝解冻,洗净沥干,用少许盐、胡椒粉、料酒、玉米粉腌制;将洋葱切丝;粳米洗净,用油盐略腌;烧热一锅水,放入生姜和粳米熬成稀粥,最后放入新鲜干贝和大葱,然后做一个大卷。
功效:滋阴补肾,强身健体,适用于身体虚弱、尿频、失眠多梦者,或产后需要进补的女性。
三耀煮粥
材料:扇贝3个(大),用温水泡两三个小时,然后用手撕成素;3香菇,热水浸泡两小时,沥干,切成小方块;火腿切片备用;将螃蟹切成小块待用;将大米洗净,放入水中浸泡半小时。
记住泡饭很重要,因为这样煮出来的粥已经够难吃了。
全部完成后,你就可以开始工作了。拿一大锅水,把泡好的米煮开。记得时不时搅拌一下,防止粘底。扇贝和火腿煮的时候记得泡扇贝的水是精华,一定要一起倒。加点盐。
小火慢炖2小时。期间开锅,半小时搅拌一次,防止粘底。最后10分钟加入蔬菜,葱和蟹棒。可以根据个人喜好多加点盐或者撒点香油。不过因为粥够新鲜,所以不建议用麻油掩盖干货的味道。
干瑶柱怎么做好吃 干瑶柱有哪些做法
1、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。)
2、煮粥:干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
3、瑶柱蒸鸡蛋:以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。
干瑶柱怎么做好吃又简单方便
1
在瑶柱中倒入温水,瑶柱泡软之后,撕成细丝。加入姜片,倒入黄酒,搅拌均匀,腌制五分钟。
2
白萝卜放入沸水中,焯一下捞出,然后将焯过水的白萝卜切成薄片,将切好的白萝卜摆到盘子中
3
中间放入腌制好的瑶柱丝,淋入泡瑶柱的水,然后撒上食盐,中火蒸五分钟,拿出
4
把萝卜里面蒸出来的水倒入锅中,大火烧开,加入水淀粉,勾芡,然后淋到瑶柱萝卜上即可