酱牛肉高压锅还是普通锅好吃(酱牛肉高压锅)
人间正道是沧桑
精选回答
1、食材:牛筋、八角四个、桂皮三个、花椒一个、草果一个、香叶三个、陈皮四个、干辣椒八个、冰糖一个、小葱三四个打结。
2、首先,我们清洗买来的肌腱。
3、放入锅中,用冷水浸泡4~5小时以上。
4、泡的时候要经常换水几次,直到水变清。这一步的目的是浸泡出牛肉中的血。
5、筋不用切,整块腌制好容易切,花纹漂亮。
6、再泡。
7、将浸泡过的蹄筋放入水中焯一下。
8、冷水锅里放五片姜,两片葱,适量料酒。
9、将火烧开,撇去浮沫。
10、将焯水后捞出的牛筋放入高压锅内胆中,加入食材。
11、1加入五勺生抽,三勺老抽,三勺盐,两勺酱油。
12、1加入开水,过筋即可。
13、1放入高压锅中,设置30分钟。时间过长,会压得过重,导致过度柔软。
14、1这是刚出锅的时候。筷子可以穿进去,说明没问题。肉在汤里自然冷却,然后放入冰箱过夜。
15、1这是为了让肉在汤里浸泡得更多。
16、1这是第二天从冰箱里拿出来泡了一夜的蹄筋。
17、我们要花两个多小时才能把他捞出来晒干。
18、晾干后,我们把蹄筋切片,准备好自己喜欢的蘸酱就可以吃了。
厚德载物 2023-12-03 14:06:09
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