西柚为什么又酸又苦
雨中飞鹭
精选回答
品种不同:西柚根据生产地不同又为三个品种,有一种为白色果肉的西柚,果皮很厚,果肉会带有一点苦味,而西柚酸自身有含有多种酸性物质,这是正常现象。
未成熟:西柚中含有一定量柚苷配基,这种物质带有苦味,当西柚还未成熟时,所含柚苷配基量非常大,没有成熟的西柚中的酸性也较大,所以吃起来又酸又苦。
过度冻伤:西柚皮中含有大量的柚皮苷,这种物质带有一定的苦味,而当西柚冻伤后,西柚皮中的苦味成分就会渗透到果肉中,从而出现西柚又酸又苦的现象。
腐烂变质:正常西柚的味道是酸酸甜甜的,若是西柚出现了腐烂变质的现象时,就有可能会使西柚变苦,从而无法继续食用。
青春最珍贵 2023-10-24 13:40:41
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