清蒸草鱼的做法 最正宗的做法视频窍门(清蒸草鱼的做法)
1、食材:草鱼、猪肉、香菇、葱、姜。
2、辅料:蒸鱼、酱油、盐、白酒、泡椒。
3、鱼的重量控制在600克左右,这样鱼的大小,放在鱼盘中,看起来很美,生熟的温度很容易把握;把鱼清理干净后,把猪油均匀地抹在鱼的两面(干净的油也行),蘸一点白酒。
4、准备肉,葱,姜,蘑菇。
5、将准备好的肉、葱、姜、蘑菇等切碎。
6、将肉与少许酱油、芝麻油、盐、姜末和碎蘑菇混合。
7、肉放进鱼肚子里,不仅能让鱼的味道更鲜,还能撑起鱼的肚子,让蒸出来的鱼更饱满。
8、取一大块姜,将最长的一段切成均匀美观的细长丝,将中间一段葱切成丝,铺在鱼盘上,将鱼放入盘中,在鱼上撒些葱姜丝。
9、蒸锅的水烧开后一定要把鱼放入锅中;蒸6-7分钟关火。
10、关火后,不要打开锅盖,不要把鱼从锅里拿出来,利用锅里的余温“虚蒸”5-8分钟,然后马上出锅,再把准备好的调料浇在鱼身上,这样可以保持清淡。
11、1在鱼上撒上蒜末,锅里放油,爆香花椒,放入泡椒。做红油,把热油倒在鱼上。