香菇鸡汤怎么做好吃

香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：

1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软。

2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净，选半只剁成小块。

3、姜切片，红枣洗净后切成两半去核，花旗参和枸杞洗净后备用。

4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下，将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。

5、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可。

注意事项

1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑。

2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻。

3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美。

4、汤煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多。

5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜。

6、鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可，其他调味料都不用放。

香菇炖鸡汤的做法

在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的老火靓汤，岂不是十分享受的一件事情，那么有没有小伙伴是特别钟情于香菇炖鸡汤的呢？下面是我为大家精心收集的香菇炖鸡汤的做法，一起来看看吧，欢迎大家阅读收藏！

香菇炖鸡汤的.做法1

食材：

鸡半只，红枣3颗，香菇20克，枸杞5克，料酒1勺，生姜10克，盐、味精（可不用）

步骤：

1、香菇用温水泡发洗净；

2、姜10克切片；

3、锅中加入适量清水大火烧开；

4、放入料酒1勺；

5、再放入姜片；

6、鸡肉块；

7、盐1勺；

8、煮5分钟后捞出；

9、锅中放入姜片；

10、枸杞5克；

11、红枣3颗；

12、香菇；

13、鸡肉块；

14、转小火煲2小时；

15、2小时后关火；

16、放入盐2勺；

17、鸡精1勺；

18、调匀即可。

香菇炖鸡汤的做法2

1、老母鸡给处理好，冲洗干净。香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇

3、大火烧开后，转小火慢炖，我炖了应该有2-3小时吧，放盐调味，即可出锅

烹饪技巧

1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜，我就这么做了。

菜品特色

1、补气血、养颜、提高免疫力。

2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；

3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇炖鸡汤的做法3

食材准备

鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

方法步骤

1、香菇提前泡开，剁好的鸡肉，香菇洗净，沥水；

2、鸡块焯一下，放姜片跟葱焯水待用；

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味后倒入砂锅；

4、放两片姜，放清水盖上盖子，开火炖煮；

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；

6、放少许白糖，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒；

7、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

香菇炖鸡汤的做法4

食材准备

母鸡1只，干香菇适量，枣(干)10个，枸杞子15粒，香油少许，食盐少许，姜3片。

方法步骤

1、老母鸡给处理好，冲洗干净，香菇洗净，切块备用；

2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫；

4、放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇；

5、大火烧开后，转小火慢炖，炖2-3小时，放盐调味即可。

大家好，我是小饕。香菇炖鸡这道菜从严格意义上讲属于苏菜，是江苏省特色传统名菜，也是江苏省人民的家常菜。这道菜在原料上除了香菇和草鸡以外，还会添加笋、红枣、枸杞等等佐料。苏菜香菇炖鸡的最大特点是烹饪过程加入老抽上色，所以这道炖菜不是清汤，汤色酱红有食欲，开胃又滋补。

准备：草鸡半只，干香菇8朵，鲜笋150克，矿泉水，盐，老抽，生抽，白糖；八角，葱，姜

制作：一干香菇泡发；二草鸡洗净切块，焯水去血沫；三锅中烧油，煸炒鸡块，加入八角、姜片、葱段一起煸炒，炒出香味后加老抽，炒上色后加矿泉水漫过鸡块，整体倒入高压锅，并添加发好的香菇，压20分钟；四20分钟后，把鸡汤从高压锅倒入砂锅，加盐调味，大火收汁，加白糖提现。

其实，香菇与鸡肉同炖并不只有江苏菜有，在很多地区都有这样的吃法，但吃法不尽相同。香菇炖鸡作为一道家常 美食 来说，更多的家庭会选择清炖，把香菇炖鸡作为一道清淡营养的菜肴。香菇炖鸡也是小饕非常喜欢的一道菜，特别是在换季的时候，小饕会做这道菜，清淡滋补，有助于增强抵抗力，少发烧感冒，家里的孩子也都很喜欢。在此给大家分享小饕的私房菜谱。

在食材方面，小饕会选用草鸡或是土鸡，营养价值高，烹饪时间久，但十分鲜美不是三黄鸡可以相比的，当然市面上的三黄鸡也可以作为香菇炖鸡这道菜的原料。

准备：草鸡半只，干香菇10朵，干红枣6颗，鲜虫草花一把，姜，葱，盐，矿泉水，料酒

制作：一干香菇泡发，泡香菇的水留用，泡发干红枣；二草鸡切块，烧水加料酒后焯水去血沫；三选择砂锅和耐心，把鸡块、香菇、红枣以及姜片、葱段加入砂锅，再注入矿泉水，开始小火清炖。小饕一直认为高压锅的食物方便易熟但欠缺点味道，自家的菜更愿意用耐心去烹调。草鸡大约得炖2-3小时肉质方烂；四鸡肉烂熟后，加入虫草花，并用盐调味，约煮5分钟即可享用。味道极其鲜美。

我们都知道东北有道名菜是小鸡炖蘑菇，这道菜选用的一般是榛菇，也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替，味道也是极其鲜美。

受此启发，小饕想告诉大家，菜谱是可以不断变化创新的，我们可以选择新的食材，比如我们自家在做香菇炖鸡的时候，可以把香菇换成榛菇或松茸或其他菇类，鸡肉也可以换做排骨或鹅肉等食材，这样就达到举一反三的目的，如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜谱了，轻松提高厨艺。

香菇炖鸡中含有丰富的谷氨酸，糖类，蛋白质等营养成分，这些营养成分容易被人体吸收利用，适量食用可以帮助人们增强体力，强壮身体。针对身体虚弱，营养不良，疲劳乏力人群有着良好的食疗功效。

以下推介我们广东家常香菇炖鸡汤制作方法：

材料： 香菇10朵，三黄鸡500克。

调料：姜片，料酒，食盐，味精适量。

做法：1.香菇浸泡软后洗净，切成厚片，焯水。鸡切件，焯水去腥。

2.油锅烧热，放入姜片，香菇片稍微煸炒。

3.加入鸡块，适量水，料酒。然后炖两小时。

4.汤中加食盐，味精调味，即可食用。营养香菇鸡汤就这么简单制成。

1 .适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。

2、禁忌人群：痛风者、感冒发烧、痰湿重人群。

放酒焖好吃

材料： 走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、料酒1大匙、精盐2小匙

做法： 1.土鸡洗净，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松； 2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时； 3.放精盐，拌匀后即可。