陈皮蒸过和不蒸的区别
精选回答
伤感与温情 2023-10-29 11:42:03
蒸过的陈皮和没蒸过的区别在于味道和品质都不同,新鲜的陈皮味道很苦,蒸过以后苦涩的味道就会明显下降,要温和很多,但不能最大限度的还原本来的香味。陈皮蒸了晒干后会流失掉部分的油性物质,从而导致陈皮品质下降,不蒸过的就会品质好些,油性物质也还在。
陈皮是时间越久就会越香的,陈化的过程中会随时间慢慢的淡化它的苦味,用来泡茶喝会很香,不过蒸过的陈皮泡茶明显就会淡雅很多,没蒸过的就很浓郁,也要看个人的喜好,能够接受一个怎么样的味道的陈皮。一般来说好一点的陈皮,只要用手指甲轻轻的刮一下就会有油痕了,而品质差一点的就没有。
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