红油抄手是什么东西(红油抄手是什么东西?)
红油抄手是什么东西(红油抄手是什么东西?)
1、相信大家对抄手一定充满了好奇心,可能很多人都没有听说过,其实抄手就是四川面食的一种,类似于馄饨和云吞,是四川地区的特色美食之一。
2、 抄手是什么东西 抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃,最著名的菜式为红油抄手,属于川菜系。
3、抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法,但是它经过改良,变得和原本的馄饨还是有一些区别。
4、四川抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用,味道鲜美,汤汁微辣浓香。
5、著名的有龙抄手,红油抄手,老麻抄手。
6、抄手和馄饨的区别 1、口感和做法 抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一样。
7、抄手是用正方形面皮包,因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。
8、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。
9、馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形。
10、 2、称呼不同 抄手和馄饨其实是同一种食物,但是称呼不同。
11、馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,在2000年前的汉代,是用于祭祀的食物。
12、那时候大家认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。
13、 抄手是四川人对馄饨的称呼,四川人喜欢吃辣,一向以清淡鲜香口味为主的馄饨到了四川就成了麻辣味儿的红油抄手了。
14、不管是北方馄饨,还是四川抄手,他们都算同根生于馄饨。
15、馄饨在全国各地均有制作,抄手是最为著名的品种之一。
16、 3、口味不同 抄手和馄饨口感差不多,但是口味却有不少区别。
17、北方馄饨调味讲究一个“鲜”字,煮熟的馄饨晶莹剔透,馅料很足,很大一只,配上鲜汤,特别实在,北方馄饨馅就算不用肉,只要汤调得鲜一样好吃。
18、 四川抄手分为红汤、清汤,红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成,清汤就和北方馄饨的调味类似,加以大骨汤增添鲜味儿。