镇江锅盖面面条配方
青春一去沧桑笑
精选回答
镇江锅盖面有着300多年的历史,制作最重要的四步骤就是漂,跳,熬,浇。食材也需要:黄豆酱油、江鲜,甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒生姜、葱、八角、桂皮等。
镇江锅盖面面条,用四十余种锅盖面酱油熬制配料不能一次性都放在大锅熬制,大火煮沸,小火慢炖,关火焖制。使得锅盖面的汤头更鲜、更香、更浓、更醇、口感更丰富!也能起到保健作用的数味中药成分,锅盖面面条劲道,汤料鲜美。现在锅盖面面条已经改良成机器压制,但在面条形状、面条劲道、弹牙入味等丝毫不输给传统的竹竿压面。
双手拉开一根面条能拉细而不断开,闻起来有淡淡的面香味。锅盖面面质紧实,富有韧性,材料简单却让人回味无穷。
街角祝福你 2023-11-10 13:45:56
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